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| Abbadino dipinto da Deborah Alcaras (tegola di ardesia che copriva i tetti della città di Genova) |
Ricetta della salsa verde
Ingredienti:
1 mazzo di prezzemolo grande 1 tazzina da caffè di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio, sale1h di mollica di pane bagnata nell'aceto e poi strizzata
1 uovo sodo
2 filetti di acciughe salate
7 capperi
Togliere tutte le foglioline dal mazzo di prezzemolo e tritarle finemente con tutti gli altri ingredienti
facendo diventate il composto simile a una crema
coprire con un filo d'olio
Si accompagna molto bene con i bolliti di carne e pesce lesso
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